清热利湿卷芽

　　豆卷芽，即黄豆卷和黄豆芽，二者“本是同根生”，为药食两用食物，由于干鲜不同，故功效略有差异。

　　黄豆卷，又名豆卷、大豆黄卷、黄卷、黄卷皮等，为豆科植物黄大豆的种子发芽后晒千而成。中医学认为，豆卷性味甘、淡、平，归脾、肝、胃经，有清热透表、除湿利气之功，适用于湿温初起，暑湿发热，食滞脘痞，湿痹，水肿胀满等。现代药理研究表明，本品含天门冬酰胺、胆碱、黄嘌呤、钙、钾、硅等，还含有丰富的蛋白质、脂肪、甘氨酸、异亮氨酸等，有抗炎、抗病毒作用，对肺炎球菌、金黄色葡萄球菌等均有抑制作用，可用于病毒性感冒、流感、上呼吸道感染等。

　　黄豆芽，又名清水豆芽，为豆科植物黄大豆的种子经水浸泡后发出的嫩芽。黄豆芽性味甘、凉，归脾、胃、大肠经。有清热利湿、除痹消疣之功，适用于暑湿困脾、肢体沉重之湿热痹症，大便秘结，寻常疣，鸡眼，痣等。营养分析表明，黄豆芽含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养成份。研究还发现，黄豆芽在发芽4- 12天时维生素C含量最高，如同时每天日光照射2小时，则含量还可增加1倍。

　　由此可知，黄豆卷、黄豆芽二者均为豆科植物黄大豆发芽后制成，均有清热利湿之功，可治疗暑湿感冒，肢体重困，湿痹等，但前者为豆芽干品，多入药，以除湿消痹为主;后者为豆芽鲜品，多人食，兼有润肤美容，消疣除痣之功。

　　(胡献国)