武汉东湖高新区 : 提升营养配餐能力 提高校园供餐水平

　　为进一步提高湖北省武汉市东湖高新区中小学、幼儿园食堂从业人员营养配餐能力和厨艺水平，加强学校学生餐供餐安全和质量，推动学生膳食更加营养健康和丰富多样，提升师生满意度、幸福感，东湖高新区近日举办2024首届中小学、幼儿园食堂营养配餐大赛总决赛。活动由武汉市食药安办、市教育局、市卫健委等指导，湖北省营养学会、东湖高新区食药安办、东湖高新区市场监管局、区教育局、区卫健局主办，湖北亿谦食品科技有限公司承办。

　　本次大赛分幼儿组、小学组、中学组进行，需经过菜单设计和实际操作两轮比拼。在实际操作决赛环节，要求每支参赛队伍在规定时间内现场制作完成一份符合该年龄段的学生午餐营养套餐(包括主、副食，水果和奶等)，每份按5人量配餐，并附菜单名称，同时要求现场简要介绍所配营养餐的配餐思路、特点及其他相关营养科普内容，评委现场进行打分。大赛邀请由中国学生营养与健康促进会选派的7名营养、烹饪及食品安全方面的专家评委进行专业评审，综合考验参赛队伍的理论知识和实际操作。

　　今年4月以来，东湖高新区市场监管局、区教育局组织各中小学、幼儿园的食堂主管、食品安全员及厨师长进行了赛前培训。而后，各中小学、幼儿园的营养导师和校园厨师根据《中华人民共和国食品安全法》《学生餐营养指南》等标准，设计出了近50份带有属地特色和符合学龄的营养配餐食谱参加食堂营养配餐大赛初赛，经过层层比拼和专家评选，最终36所中小学、幼儿园的营养配餐脱颖而出，入围总决赛。

　　总决赛当天，36支入围参赛队伍采取1名校厨和1名校厨助手的“1+1”配置模式。专家评审委员会根据赛事规程与评分细则对厨师的菜单设计和营养分析、操作安全规范、烹饪技术等工作及菜肴的“色、香、味、形”进行打分。经过激烈的角逐和专家评审委员会严格认真的评审，最终从36支入围参赛队伍中评选此次比赛一等奖、二等奖、三等奖、最佳人气奖、最佳创意奖、优胜奖等奖项。

　　总决赛现场，武汉东湖新技术开发区党工委委员、管委会副主任钱德平表示，校园食品安全是校园卫生与健康工作的重要一环，更是关乎国家长远未来的工程。大赛以赛带学，以赛促练，以赛代训，提升了学校的营养健康服务能力和食堂管理服务能力，这是东湖高新区积极探索食育教育，构建“以食启智、以食育人”格局的又一次新尝试。