终于找到肥胖真凶！双胞胎一人吃糖一人吃肉30天，揭开人体的奥秘

　　脂肪和糖，究竟谁更容易使人发胖?哪一个对身体最有害?

　　两位英国医生拿自己做人体试验，与英美7位医学、营养学、体育界专家一起，完成了一次疯狂而严谨的测试，实验的结果也彻底颠覆了全球对肥胖的传统认知。

　　一、双胞胎一人吃糖一人吃肉30天，结果让人震惊

　　Chris和Xant是一对同卵双胞胎，同时也是医生，为了实验脂肪和糖到底谁对身体最有害，他们开始实行一个月的极端饮食计划。

　　营养学家为他们提供了两套饮食方案，即全糖摄入(只能吃各种面包、土豆、米饭、甜食、果汁可乐等含糖量高的食物)和全脂肪摄入(不吃含任何碳水化合物和纤维素的食物，只能吃脂肪含量高的奶酪、黄油、汉堡、肉类等食物)。

　　为了观察两种饮食模式下，对大脑运转能力的影响，在计划开展的2周后，研究员让兄弟二人去当一天股票交易员，这项工作对脑力运算和记忆、适应力有很高的要求。

　　实验开始后，只摄入脂肪食物的Xant就表现的非常吃力，记忆力和反应力都跟不上工作要求;然而坚持全糖饮食的Chris却表现得如鱼得水，记忆力和精力都很强。

　　专家表示当人体摄入碳水化合物不足，就会影响记忆力，而且大脑无法从膳食中获得足够的葡萄糖，大脑因此不能良好运作。

　　第二场是运动测试，结果发现只吃糖的Chris血糖迅速下降，反而是Xant状况良好。

　　在休整补充了相同热量后，Chris却在最后的冲刺时超越了Xant，可见摄入的糖分充分融入血液后，随着血糖升高，可以快速供应机体运转所需的能量。

　　而Xant摄入的脂肪无法直接转化为糖，只能通过消耗肌肉的蛋白质转化为氨基酸，再间接提升血糖，保持运动所需能量。

　　一个月后实验结束，令人震惊的是两人都有减重变化，只吃糖的Chris减重1公斤，而Xant体重减轻了3.5公斤。

　　也就是说长期高糖或高脂的单一化饮食并不会导致血脂问题，那是什么把我们喂胖了呢?

　　其实纪录片也在最后解释，其实是糖脂双高的吃法才是造成暴饮暴食后增胖的元凶。

　　但回到现实，要从科学性出发，这个实验并不算真正科学的研究，一是实验样本太少，一个科学的实验至少需要有成千上万的样本作为支撑。但通过这个不科学的方法也成功提高公众对于饮食摄入与健康的关注度。

　　二、这4种食物是“吸油大户”，别让身体遭罪了!

　　除了高糖高脂肪，高油食物也会给健康带来巨大的负担。虽然随着健康意识的提高，一些肉眼可见的高油食物已经很少出现在人们的餐桌，但根据《中国居民膳食指南(2016)》显示，一些看着不油的食物其实含油量也不小!

　　1、鸡蛋

　　你能想象1个鸡蛋的吸油率竟然高达43%，有网友实验，炒鸡蛋过程中进锅的鸡蛋迅速吸收掉热油，仔细观察后发现鸡蛋在高温膨胀瞬间，会出现无数气孔，把油吸附到蛋里。

　　2、茄子

　　虽然茄子脂肪量不高，却特别能吸油，这是因为茄子结构中像海绵一样多孔，所以特别吸油，研究测算炸茄盒(片)吸油率高达17%，无独有偶，这种疏松多孔型的食物还有豆角、豆泡等。

　　3、土豆、红薯

　　这些蔬菜的热量本身就不低，而且烹炒过程中因为淀粉含量高容易粘锅，很容易就多加了很多油煎炒，这样又会变成吸油的高脂食物了。

　　4、腐竹、油豆腐等部分豆制品

　　这些食品都是通过豆浆、豆腐等再加工制成的，但流失了营养不说，还在制作过程中增加了大量的脂肪。

　　5、表面容易附着油的蔬菜

　　像油麦菜、空心菜、芥菜等青菜，虽然不会在加热的过程中吸油，但会让油停留在表面。有人做实验发现，油麦菜清炒后表面的浮油比炒茄子还多!

　　三、研究发现：过了80岁，轻度肥胖更健康

　　如今不少人为了健康纷纷加入减重大军，但专家表示对于老年人来说，比起拼命减肥可能轻度肥胖更健康，这话怎么说?

　　2022年中国疾病预防控制中心施小明团队在《自然·老化》权威杂志上刊登了一项老人体重与健康关系的研究，表示超重或轻度肥胖者可能更为健康长寿。

　　当然，也不建议老人放肆体重增长，那么老年人如何科学控制体重?

　　专家提醒合理饮食很关键，建议日常最好少食多餐，丰富饮食摄入类型，不挑食同时也不适量控制优质蛋白质和必需脂肪酸摄入。

　　同时保持充足、规律和高质量的睡眠也很重要，日常也要多运动，锻炼体能和身体灵活性，才能保持健康的体魄。

　　其实在这个物欲横流的世界里，很多享受和诱惑可能无形中就带来肥胖和健康问题，想要保持好健康的身体，最终还是取决于你自己!

　　参考资料：

　　[1]《脂肪摄入不足反而危险吃对脂肪拯救百万人》.人民网.2016-02-20.

　　[2]《有些蔬菜爱吸油》.健康时报.2016-02-01.

　　[3]《别让肥胖成为健康的杀手》.新华网.2021-04-09.