广东深圳消委会发布食安风险提示

　　夏天到来，广东省进入汛期，各地区气温升高、湿度增大，食品容易受到苍蝇、昆虫等交叉污染导致腐败变质。为保障饮食安全，避免和减少食物中毒事件的发生，日前，广东省深圳市消费者委员会发布食品安全风险提示。

　　洪涝期间要注意食品安全问题。洪灾期间，食物生产、运输、储存、销售等环节受到破坏，污染环节、途径增多，粮食蔬菜等食物易被污染。可能会出现烹调用具缺乏、热加工不便、清洁供水不足、卫生设施差等情况，从而引发食源性疾病。需采取以下措施加以预防：劳逸结合，注意营养，保持好的精力体力;不吃腐败变质、受污染和被浸泡过的食物;不吃已霉变的粮食;不吃死因不明的家畜、家禽、鱼虾等;不采食野生蘑菇、野菜和野果;不吃不认识的植物根茎;食物要烧熟煮透，尽量使用蒸、煮、炖等长时间加热的烹调方式，即做即食，按需按量烹饪，尽量不吃剩饭剩菜;喝清洁饮用水或达标瓶(桶)装水，食品原料与辅料必须安全清洁。

　　选择正规场所购买食品。购买冷藏冷冻食品还要到具备冷藏冷冻食品经营项目、储藏条件好、符合卫生要求的正规商场、超市和市场购买;网购食品或半成品要注意查看生产日期、保质期等;索取购货凭据或保留购物小票，以备维权所需。

　　外出就餐需慎食。慎食高风险食品，若选择食用凉菜、熟食卤味和生食水产品等冷食、生食类食品时，应注意查看食品经营单位是否有经营相关冷食和生食类品种的项目。慎饮泡制酒，不购买、不饮用无标签标识、浸泡中药材成分不清、来历不明的泡制酒。不食用野生蘑菇、鲜黄花菜、河豚鱼、织纹螺以及一些可能具有毒性或有寄生虫风险的产品。禁止食用国家重点保护野生动物、人工繁育饲养的陆生野生动物、法律禁止食用的野生动物以及长江禁捕渔获物。

　　网络订餐要谨慎下单。在关注菜品评价时，还要查看商家证照信息、菜品原材料、店铺评价等信息。尽量选取近距离的餐饮单位订购，缩短食物配送时间。收到餐食后，要检查包装是否完整、是否有被开启的痕迹、餐食是否被污染等，并及时加工或食用，勿长时间存放。不要网购凉菜、生食食品和冷加工糕点等高风险食品。按照个人食量点餐，最好自备餐具，减少食物浪费和一次性餐具使用。

　　居家烹饪要注意烹饪方式。要注意卫生，厨具和餐饮具等要清洁，做到生熟分开;挑选新鲜、卫生的原材料，认真清洗并做到烧熟煮透。选购湿粉类食品首先查看产品标签信息，重点查看生产日期和保质期，尽量在购买当天或泡发当天食用完。凉菜要现做现吃，不过餐、不过夜。选取煲汤材料时，要从正规渠道购买，不要购买来源不明的煲汤材料。谨慎使用中药材泡制酒，避免在不了解药性的情况下，盲目按秘方、偏方泡制酒食用，引发食物中毒。冷冻食品烹饪前应彻底解冻，以防食品中心加热不透。在食物储藏方面，熟制食品在室温存放时间应不超过2小时;加工后的成品、半成品、原料应分开储存，防止交叉污染;未食用完的食品应该用保鲜膜密封，按存贮要求进行常温、冷藏或冷冻保存;需要冷藏或冷冻的食品要看是否符合相应的条件;冷藏食品一般3天以内食用较好;冰箱内存放食品不宜过满，要定期清理。